Yến thô, yến tinh chế, yến chưng: khác nhau thế nào?
Yến thô
- Là gì
- Tổ yến còn nguyên, chưa làm sạch lông.
- Bạn phải làm gì
- Ngâm và nhặt lông 1–2 tiếng rồi mới chưng.
- Như Anh có bán?
- Không Bếp mua yến thô về tự làm sạch.
Yến tinh chế
- Là gì
- Yến đã nhặt sạch lông, sấy khô.
- Bạn phải làm gì
- Ngâm, rồi chưng.
- Như Anh có bán?
- Có Hộp 20/50/100 g và combo 10 viên.
Yến chưng hũ
- Là gì
- Yến đã chưng chín, đóng hũ, mở ra là ăn.
- Bạn phải làm gì
- Không làm gì cả.
- Như Anh có bán?
- Có Hũ 50/75/100/200 ml.
Còn yến tươi? Đó là cách gọi thương mại cho yến đã làm sạch, ngâm nở và còn ẩm. Khối lượng yến tươi có cả phần nước hấp thụ, nên không so trực tiếp theo gram với yến khô được. Như Anh không bán yến tươi.
Cách đọc gram yến của Như Anh
Số gram ghi trên hũ là gram yến khô, cân trước khi ngâm. Yến khô ngâm nước nở ra nhiều lần, nên một hũ 50 ml có 1 g yến khô trông vẫn nhiều sợi.
4 câu nên hỏi khi chọn yến chưng sẵn
- Mỗi hũ bao nhiêu gram yến — gram khô hay gram ướt?
- Bao nhiêu đường?
- Chưng ngày nào?
- Bảo quản ra sao?
Như Anh trả lời đủ 4 câu này cho mọi hũ: gram yến khô và ngày chưng ghi trên nắp; độ ngọt do bạn chọn; hũ không chất bảo quản nên giữ ngăn mát.
Tổ yến có gì? Nói cho đúng
Các nghiên cứu khoa học về tổ yến ghi nhận protein, axit amin, carbohydrate, axit sialic và một số khoáng chất (canxi, natri, magie, kali). Hàm lượng khác nhau theo nguồn yến, cách làm sạch và cách chưng.
Phương Anh muốn nói thật với bạn:
- Yến là thực phẩm, không phải thuốc, không thay được thuốc hay lời khuyên của bác sĩ.
- Một hợp chất được tìm thấy trong yến chưa có nghĩa là ăn yến chắc chắn có một tác dụng cụ thể.
- Nên ăn yến trong một chế độ ăn đa dạng.
Khi đọc số liệu về yến, hãy xem mẫu nghiên cứu là yến thô, yến tinh chế hay đã chưng, và số liệu tính trên khối lượng khô hay ướt. Không so 100 g yến khô với 100 g yến tươi như thể lượng nước bằng nhau. Với yến chưng sẵn, giá trị dinh dưỡng phụ thuộc vào lượng yến thật trong hũ, nước, đường và các thành phần khác — vì vậy gram yến khô là điều nên hỏi trước tiên.
Cách dùng hũ yến chưng
- Nhận hàng xong, cho ngay vào ngăn mát tủ lạnh.
- Dùng lạnh luôn, hoặc để hũ ra ngoài ít phút cho bớt lạnh.
- Muốn ăn ấm thì ngâm cả hũ vào bát nước ấm vài phút. Không đun sôi lại.
- Mở nắp rồi thì dùng hết trong lần đó.
- Ăn sáng hay tối đều được, tuỳ thói quen của bạn.
Bảo quản và hạn dùng
Hũ yến chưng
Hũ yến chưng của Như Anh không có chất bảo quản, nên phải giữ lạnh. Không để hũ ở nhiệt độ phòng lâu. Nếu bạn đi vắng khi shipper tới, nhờ người nhà cất tủ lạnh giúp.
Nắp mỗi hũ có ghi ngày chưng. Số ngày dùng kể từ ngày chưng và nhiệt độ ngăn mát: Phương Anh báo khi chốt đơn.
Hũ có mùi chua, nước đục, nhớt bất thường hoặc nắp phồng thì đừng dùng. Chụp ảnh gửi Phương Anh để được đổi.
Yến tinh chế khô
Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nắng, đậy kín sau khi mở. Hạn dùng: Phương Anh báo khi chốt đơn.
Ai nên hỏi bác sĩ trước khi dùng?
Phương Anh khuyên bạn hỏi ý kiến bác sĩ trước nếu người dùng là:
- Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú;
- Trẻ nhỏ;
- Người có bệnh lý như tiểu đường, bệnh thận, đang điều trị hay dùng thuốc;
- Người có tiền sử dị ứng với yến, trứng, hay nguyên liệu phụ như hạt chia, kỷ tử, saffron, đông trùng hạ thảo.
Vị đường ăn kiêng là để bớt đường thường. Đây không phải sản phẩm dành riêng cho người tiểu đường.
Hướng dẫn chưng yến tinh chế tại nhà
- Ngâm: lấy lượng yến cần dùng (ví dụ 5 g, khoảng 1–2 lần ăn), ngâm nước nguội cho tới khi sợi mềm và tơi. Sợi ngắn nở nhanh hơn sợi dài. Thời gian ngâm từng loại sợi: Phương Anh báo khi chốt đơn.
- Kiểm tra: vớt ra rây, nhìn lại xem còn sợi lông nhỏ nào không. Yến Như Anh đã nhặt sạch, nhưng bạn cứ kiểm tra cho yên tâm.
- Chưng cách thuỷ: cho yến vào chén sứ hoặc hũ thuỷ tinh chịu nhiệt, thêm nước (gợi ý 150–200 ml cho 5 g yến), đặt vào nồi nước rồi đun. Số phút chưng: Phương Anh báo khi chốt đơn.
- Thêm đường: cho đường phèn khoảng 5 phút cuối (gợi ý 5–10 g, tuỳ khẩu vị). Có thể thêm táo đỏ, hạt chia tặng kèm, hoặc kỷ tử nếu nhà có.
- Kiểm tra độ chín: yến chín khi sợi mềm mà không nhũn.
Combo 10 viên: mỗi viên 1,5–2 g, ngâm và chưng như trên. Một viên vừa cho một lần ăn.
Đổi trả và phản hồi
Chính sách đổi trả đang hoàn thiện. Dưới đây là bản đề xuất hiện tại, Phương Anh sẽ cập nhật khi chốt.
Như Anh đổi hũ mới khi:
- Hũ nứt, bể, đổ khi giao;
- Giao sai vị, sai số lượng, sai size;
- Hũ có dấu hiệu bất thường (xem mục bảo quản) trong hạn dùng và đã bảo quản lạnh đúng cách.
Cách báo: nhắn Phương Anh kèm ảnh hũ và nắp (thấy ngày chưng). Thời hạn báo kể từ lúc nhận: Phương Anh báo khi chốt đơn.
Sau mỗi đơn, Phương Anh sẽ gửi một phiếu khảo sát ngắn. Mọi góp ý về độ ngọt, vị hay giao hàng đều được ghi lại để lần sau chưng đúng ý bạn hơn.
Nguồn tham khảo khoa học
Các nguồn dưới đây để bạn tự đọc thêm. Kết quả nghiên cứu phản ánh mẫu và điều kiện nghiên cứu cụ thể, không phải lời hứa về tác dụng của một sản phẩm.